自然界存在最多、分布最广的一类重要的有机化合物，主要由碳、氢、氧元素组成，是构成生命的必需元素。食物中的碳水化物分为两类：1）人可以吸收利用的，如单糖、双糖多糖；2）人不能消化的，如膳食纤维。碳水化物是一切生命体维持生命活动所需能量的主要来源。

图 18 毛细管电泳仪

图6 半自动纤维素检测仪

图 19检测糖浆中糖成份